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讓我們再談談生料釀酒的糊鍋味的問題

作者:admin 文章来源:原創 日期:2014-4-20 8:58:50 人氣: 标簽:釀酒的糊鍋味
對于傳統的小鍋酒釀酒客户而言,生料釀酒白酒中有少許的糊鍋味不僅不是一個問題,相反可能成为一個賣點,因为这等于無聲的向客户證明所銷售的是純糧食酒。可是對于糊味明顯,已近影響口感的生料釀酒應該怎麼處理呢?别急,今天我們就来解決这個問題。

首先需要說明的是,生料釀酒白酒糊鍋味産生的原因是兩個,一是發酵不充分,一是所使用的蒸酒設備部具有自动防糊鍋功能。發酵不充分的解決方法是更換酒曲,这不僅可以解決糊鍋問題,重要的是提高了出酒率、出酒産量(家家興酒曲是國家注冊商标,可以通過國家商标總局查詢,是目前市面上最好的酒曲之一,發酵能力強,出酒品質口味佳,歡迎客户選購)。

另一方方面,大漢 具有自动防止糊鍋功能,推薦这一設備的另外一個原因是它是國家专利設備,屬于節能設備,可以为客户節約燃料,極大地降低成本。隻有從这個根本的原因上解決問題,才是解決生料釀酒白酒有糊鍋味的重點。如果隻是治表不治本,每次糊鍋了才解決問題,不僅耽誤時間耽誤生意,也在無形中減少了客户的经濟收入。下面說說對于已经有糊鍋味的白酒的處理方法。

操作的方法有兩個,一是購買我公司的催陳除雜機,白酒经過過濾即可去掉各種糊鍋味雜味。另外一個方法是購買幾千克的活性炭,这也可以很好的去處白酒的糊鍋味,原因是活性炭表面有很多細微的小孔,具有很好的吸附性,可以将这種糊鍋味吸走。(大漢股指配资告訴您催陳機和活性炭在市面上也有售,客户可以比較,我公司的催陳機和活性炭不僅价格優惠而且品質明顯優于市面上産品。)

生料釀酒白酒在發酵過程中是把糧食中的澱粉轉化成糖,糖再轉化成酒;如果澱粉沒有完全轉化成糖,就會沉澱于鍋底(澱粉不溶于水,比重又比水大,在水中會沉澱,所以叫澱粉)。此時蒸餾,澱粉會焦,即糊鍋。因此。糊鍋是發酵不完全引起的,而不是設備引起的。http://www.szldzy.com